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Cuisinier/cuisinière

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Employé qualifié ou employée qualifiée du secteur de l'alimentation et de la restauration dont le métier est de préparer et de faire cuire des aliments à partir de recettes et de menus en vue d'offrir des mets de qualité et de répondre aux besoins et aux goûts de la clientèle d'un restaurant, d'un hôtel, d'un établissement communautaire, d'une cafétéria ou autre.

Tâches

  • Prévoit les items nécessaires au bon déroulement du service.
  • Effectue la mise en place en vue du service.
  • Lit le menu pour estimer les besoins en aliments, selon les recettes.
  • Prépare, assaisonne et conditionne par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments courants.
  • Effectue les diverses préparations des aliments.
  • Règle la température des fours, des grils, des friteuses, etc.
  • Cuit de façon appropriée les divers aliments qui lui sont fournis en vue de réaliser différentes recettes.
  • Peut confectionner des hors-d'oeuvre, des potages et diverses entrées.
  • Peut préparer les petits déjeuners.
  • Peut confectionner les mets froids, les entremets et la pâtisserie de cuisine.
  • Peut élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures.
  • Monte les assiettes selon les normes et les standards.
  • Participe à la rédaction des commandes, des menus, à l'inventaire des aliments et au calcul des coûts.
  • Surveille le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments.
  • Veille à l'entretien de l'équipement et de l'outillage de cuisine.
  • Nettoie ou fait nettoyer les ustensiles, les casseroles et les postes de travail.
  • Range ou fait ranger les aliments dans des installations à température contrôlable.
  • Veille au respect des règles de sécurité et d'hygiène.

Salaire

  • Salaire minimum : 9,00 $ - 9,99 $
  • Salaire maximum : 19,00 $ - 21,49 $

Le salaire peut varier en fonction de plusieurs facteurs relatifs à l'employé (expérience de travail préalable, scolarisation et formation, etc.), à l'entreprise (taille, localisation, niveau de qualité, appartenance à une chaîne, présence d'un syndicat, saisonnalité des opérations, etc.) ou à l'emploi comme tel (horaires, pourboires, commissions, etc.).

Qualités personnelles exigées

Autonomie, Sens de l'organisation, Minutie, Résistance au stress, Polyvalence, Dynamisme, Esprit d'équipe, Esprit critique, Facilité d'adaptation

Formation / qualification

  • DEP en cuisine
  • ASP en cuisine actualisée
  • ASP en cuisine du marché

Perspective d'emploi

Au cours des dernières années, le nombre de cuisiniers a augmenté légèrement. L'évolution de l'emploi dans cette profession dépend surtout des tendances de l'industrie de la restauration et des préférences des consommateurs. Compte tenu que les tendances semblent s'améliorer sous ces deux aspects, leur nombre devrait augmenter de façon notable au cours des prochaines années.

Pour plus d'informations

 
 

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